正月に仕込んだロースハムを昨日煮た。 湯温６５度で保温なべに入れる。 ハムを作る温度は低音殺菌の温度だと思う。 なので、そのまま寝る。 朝、冷やすのを忘れた。 帰ってみるとまだ暖かい。 でも腐敗していなかった。 食べてみると、ほー、ハムだ。 でも…